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舌尖上的美味amp160探访蓝山纯手工红薯粉制作过程【消息】

发布时间:2020-09-16 04:26:56 阅读: 来源:启闭机厂家

洗红薯。

打浆、沉浆。

洗三次后的白浆。

蒸成大块状。

扯匀冷却。

切条。

晒红薯粉。

红网时刻11月29日讯(通讯员 梁利)进入冬季,湘江源头蓝山县的红薯获得了丰收。塔峰镇糯江村黄才青四叔侄,又开始一年一度的红薯粉制作了,从祖上传下来的纯手工制作技艺,他们已经坚持了三十多年。

制作红薯粉的第一步是将收购进来的红薯洗干净,再将红薯打碎后让红薯浆沉淀一夜。第二天早上将沉淀好的白浆再次用打碎机打碎,放入大木桶里过水三次,再沉淀一天白浆就变成了块状。这时,黄才青用板车将白浆拉回家里,由婶婶将白浆用柴火蒸成一大块熟粉,放在方木板上冷却。最后一道工序是将冷却的红薯粉切成条,用竹竿挂在太阳下曝晒。

黄才青说,今年,收购红薯要六毛钱一斤,每一百斤可打红薯浆10斤,每十斤白浆可做成干红薯条七八斤的样子。由于是纯手工制作,久炖不烂、芳香四溢,黄氏红薯粉远近闻名,每年五吨左右的红薯粉不用出村就可以一销而空。

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